Обычно зерна гречихи подвергаются прожарке для усиления вкуса и аромата. Но есть и другие виды. В целом, Ку Цяо можно разделить на два основных вида – темный и светлый. Чтобы получить темный вид, молодые семена татарской черной гречихи подвергают слабой обжарке. Светлый гречишный чай представляет собой необжаренные зерна. Существует еще один – относительно новый сорт гречишного чая – это гречиха в гранулах. Цельные зерна измельчают и формируют в небольшие комочки, которые становятся будущей заваркой.
Ку Цяо содержит большое колличество рутина, а также кверцитрин и при этом не содержит алкалоидов, а значит не тонизирует.
Традиционно места произрастания данной культуры находятся в регионах Юго-Западного Китая.
Аромат: Легкий сладковатый, с оттенками ореха и овсяного печенья.
Цвет настоя: золотисто-желтый.
Вкус: Мягкий и нежный, с нотами карамели, ореха и выпечки.